Zimt-Zupfbrot - Rezept | Swissmilk

Vorbereitungszeit: 45 min Kochzeit: 35 min Gesamtzeit: 3 hr 50 min Portionen: Für 15-20 stück Quelle:

Zutaten

Menge Zutaten

Cakeform von 36 cm Länge

Backpapier

Hefeteig:

500 g Mehl

1 TL Salz

50 g Zucker

20 g Hefe, zerbröckelt

2 dl Milch

75 g Butter, weich

1 Ei

Gewürzzucker:

150 g Zucker

2 EL Zimt

1 Prise Muskatnuss

1 EL Kakaopulver

60 g Butter, flüssig

Zubereitung

Kochansicht

Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen. Hefe mit Milch, Butter und Ei zugeben, zu einem glatten, weichen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden aufs doppelte Volumen aufgehen lassen.

Teig zu einem Rechteck von 40 x 60 cm auswallen.

Gewürzzucker: Zucker, Gewürze und Kakao mischen. Teig mit flüssiger Butter bestreichen, mit Gewürzzucker bestreuen. Teig in 24 Rechtecke schneiden und je 4 Stücke aufeinanderlegen, in die mit Backpapier ausgelegte Form stellen. Brot zugedeckt 30-60 Minuten aufgehen lassen.

Ofen auf 170°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 190°C).

In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, servieren.

Nährwert

Energie: 875kJ / 209kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 32g, Eiweiss: 4g